Regionales Rindfleisch
100% Südtirol
Unser gesamtes regionales Rindfleisch beziehen wir von der Metzgerei Mair aus Terlan, eine Metzgerei mit hohen Qualitätsansprüchen. Die Quelle des hochwertigen Rindfleisches sind die Almwiesen mit ihren frischen Kräutern und Gräsern aus dem Südtiroler Sarntal, Ritten und Pustertal.
Die Metzgerei Mair
Seit jeher Familiengeführt
In dritter Generation hat sich Hannes Mair als junger, qualitätsbewusster und rühriger Metzger dazu entschieden, die Tradition fortzuführen und mehr denn je auf heimische, authentische und althergebrachte Spezialitäten zu setzen.
Die Herkunft ist entscheidend
Qualität aus ausgesuchter & lokaler Aufzucht
- 100% Rinder aus Südtirol
- Fleisch von Rinds Kalbinnen
- Eigene Aufzucht auf dem Ritten
- Kontrollierte Fütterung
Die Herkunft ist entscheidend
Qualität aus ausgesuchter & lokaler Aufzucht
- 100% Rinder aus Südtirol
- Fleisch von Rinds Kalbinnen
- Eigene Aufzucht auf dem Ritten
- Kontrollierte Fütterung
Dry Aged Beef aus Südtirol
eine Spezialität der Metzgerei Mair
Dry-aging ist die traditionellste Art der Fleischveredelung. Eingesetzt wird eine Reifekammer mit modernster Technik. Enzyme wandeln Fleischeiweiße in ca. 6 Wochen in butterzarte Fleischstücke. Der unvermeidbare Gewichtsverlust an Wasser liegt bei max. 30%. Was bleibt, ist der konzentrierte, nussige Geschmack.