Die perfekte Käseplatte
"Ein Menü ohne Käse gleicht einer Schönen, der ein Auge fehlt"
Die Käseauswahl
Eine Käseplatte ist schnell serviert und immer passend. Die Käseauswahl sollte von Weich- und Schnittkäse bis zum Hartkäse reichen. Der Blauschimmel bildet den krönenden Abschluss. Als Faustregel pro Person rechnet man ca. 180-200g Käse als Hauptspeise und ca. 80-100g Käse für das Dessert. Die Reihenfolge der Käse spielt dabei die Hauptrolle:
- Frischkäse
- Weichkäse mit Schimmelpilzrinde
- Weichkäse mit Rotkulturreifung
- Schnittkäse mit Rotkulturreifung
- Hartkäse
- Blauschimmelkäse
Käse schneiden
Die Form des Käselaibes gibt vor, wie man ihn am besten teilt. Kleine, runde Käse oder dreieckige am Besten in Tortenstücke. Zylinderförmige Käse in Scheiben und trommelförmige erst in Scheiben und dann in Spalten.
Käse schneiden
Die Form des Käselaibes gibt vor, wie man ihn am besten teilt. Kleine, runde Käse oder dreieckige am Besten in Tortenstücke. Zylinderförmige Käse in Scheiben und trommelförmige erst in Scheiben und dann in Spalten.
Anrichten
Beachten Sie die Reihenfolge von fein, zarten Nuancen bis hin zu den kräftigen Aromen. Also mit jungen, frischen Käsesorten beginnen und auf der Käseplatte im Uhrzeigersinn mit immer intensiveren weiterfahren. Auch die Struktur von weich-cremig über elastisch und Hartkäse sollte beachtet werden.
Kombinieren
Trauben, Nüssen, Trockenfrüchte, frische Früchte und Beeren sind nicht nur schöne Dekorationen sondern auch geschmacklich eine gute Ergänzung. Auch Pellkartoffel oder gegrillte Polenta ist eine gute Beilage. Dazu serviert man am besten verschieden Brotsorten. Sowohl Weißbrot als auch Schwarzbrot oder Nuss-und Früchtebrot.
*Ausgewählt und empfohlen von DEGUST.
Kombinieren
Trauben, Nüssen, Trockenfrüchte, frische Früchte und Beeren sind nicht nur schöne Dekorationen sondern auch geschmacklich eine gute Ergänzung. Auch Pellkartoffel oder gegrillte Polenta ist eine gute Beilage. Dazu serviert man am besten verschieden Brotsorten. Sowohl Weißbrot als auch Schwarzbrot oder Nuss-und Früchtebrot.
*Ausgewählt und empfohlen von DEGUST.