Premium Bergkäse
gereift im Genussbunker
Edler Schnittkäse
Geschmackshilight
Der Bergkäse reift mindestens 18 Monate im Natursteinbunker von Hubert Stockner. Durch diese spezielle Art der Reifung wird der Käse zu einem besonderem Geschmackshilight. Der Geschmack ist aromatisch und würzig. Leichte Parmesannoten hinterlassen im Gaumen ein unvergesslichen Geschmack.
download ProduktspezifikationStockner's Genussbunker
ein Relikt aus dem Weltkrieg
Ein Natursteinbunker in St. Lorenzen wurde umfunktioniert und dient heute der Reifung von Südtiroler und internationalen Käsespezialitäten. Hubert Stockner, der Käsemeister, pflegt und hütet dort Rohmilchkäse von ausgewählten Käsereien und veredelt diese zu einer besonderen Käsespezialität. Seine Passion gilt dem Käse, insbesondere gereiften Käsesorten, und daher ist es Ihm eine Herzensangelegenheit, dass hervorragende Milch auch zu besonderen Käsespezialitäten veredelt wird.
Stockner's Genussbunker
ein Relikt aus dem Weltkrieg
Ein Natursteinbunker in St. Lorenzen wurde umfunktioniert und dient heute der Reifung von Südtiroler und internationalen Käsespezialitäten. Hubert Stockner, der Käsemeister, pflegt und hütet dort Rohmilchkäse von ausgewählten Käsereien und veredelt diese zu einer besonderen Käsespezialität. Seine Passion gilt dem Käse, insbesondere gereiften Käsesorten, und daher ist es Ihm eine Herzensangelegenheit, dass hervorragende Milch auch zu besonderen Käsespezialitäten veredelt wird.
Der Natursteinbunker
ideale Bedingungen
Der Natursteinbunker ist besonders wegen seiner klimatischen Bedingungen hervorragend für die Reifung von Hartkäsen, Blauschimmelkäse oder Pecorino geeignet. Ganzjährig herrscht hier eine Temperatur von ca. 10°C und eine Luftfeuchtigkeit von nahezu 100%. Diese Bedingungen verleihen den Käsen eine spezielle Konsistenz (cremigen geschmeidigen Käseteig) und ein spezielles Aroma. Ein Reiferaum ohne energetischen Aufwand – Natur pur sozusagen.