Frischer Fischgenuss
Fangfrisch
Unser Anspruch an unser Fischsortiment ist hoch und wir können diesen erfüllen: wir werden als Fischspezialist an unserer Verlässlichkeit gemessen. Wir setzen uns für den Schutz und den nachhaltigen Umgang mit dem wertvollen, natürlichen Lebensmittel Fisch ein. Als Kunde wählen Sie Tag für Tag das beste Angebot aus dem fangfrischen Sortiment aus Meer- und Süßwasserfischen, Krusten-, Weich- und Schalentieren.
Daheim am Frischmarkt
Fangfrisch
Bei Fisch zählt nur eins: Frische! Da überlassen wir nichts dem Zufall, sondern sitzen lieber direkt an Ort und Stelle, wo der Fisch angelandet wird. Gastrofresh hat eigene Mitarbeiter am Fischmarkt, die Tag für Tag dafür Sorge tragen, dass von der Bestellung über die Kommissionierung bis zu Anlieferung alles wie am Schnürchen klappt.
Unsere Sortiment im Überblick
Genuss und Qualität
Genuss aus dem Meer. Gastrofresh bezieht den frischen Fisch und Meeresfrüchte aus allen Weltmeeren und Ozeanen sowie aus den gängigsten Binnengewässern.
- Meeresfisch
- Süßwasserfisch
- Schalen- und Krustentiere
- Fischspezialitäten
- Fisch geräuchert
Unsere Sortiment im Überblick
Genuss und Qualität
Genuss aus dem Meer. Gastrofresh bezieht den frischen Fisch und Meeresfrüchte aus allen Weltmeeren und Ozeanen sowie aus den gängigsten Binnengewässern.
- Meeresfisch
- Süßwasserfisch
- Schalen- und Krustentiere
- Fischspezialitäten
- Fisch geräuchert
Aus reinster Natur
Nachhaltiger Umgang mit den natürlichen Ressourcen
Frischen Fisch vom Kutter bis zur Küche transportieren, ist eine der größten Herausforderungen der Lebensmittellogistik. Die leicht verderbliche Ware muss bei hoher Luftfeuchtigkeit nahe dem Gefrierpunkt unter schmelzendem Eis transportiert werden. Frischfisch unterliegt strengen Qualitäts- und Hygieneregeln. Dabei setzen wir auf eine doppelte Kontrolle. Neben den hohen Qualitätsanspruch legen wir größten Wert auf einen sorgfältigen und verantwortungsvollen Umgang mit dem Lebensmittel Fisch. Die Einhaltung von Nachhaltigkeitskriterien wie Fangzeiten und Fangzonen ist ebenso selbstverständlich wie die Gewährleistung einer lückenlosen Rückverfolgbarkeit. Vertrauen, Kompetenz und Kontrollen bestimmen unsere Arbeit. Mit den Lieferanten besten jahrelange intensive Beziehungen. Es sind diese Betriebe mit entsprechenden Qualifikationen und Zertifizierungen.
Qualitätscheck
Frischen Fisch auf Anhieb erkennen
- Geruch: frischer Fisch riecht nicht nach Fisch, sondern neutral nach Meerwasser
- Kiemen: hellrote Farbe, frischer Geruch, fest anliegend
- Augen: klar, glänzend, prall hervorstehend
- Fleisch: glatt, fest und elastisch. Mit dem Daumen hervorgerufene Druckstellen sollen sofort wieder verschwinden
- Haut: Sitzt straff und schimmert metallisch. Die Schuppen müssen fest sitzen. Schleim auf der Haut ist ebenfalls ein Zeichen für frische Schuppen
- Gräten: schwer zu entfernen
Qualitätscheck
Frischen Fisch auf Anhieb erkennen
- Geruch: frischer Fisch riecht nicht nach Fisch, sondern neutral nach Meerwasser
- Kiemen: hellrote Farbe, frischer Geruch, fest anliegend
- Augen: klar, glänzend, prall hervorstehend
- Fleisch: glatt, fest und elastisch. Mit dem Daumen hervorgerufene Druckstellen sollen sofort wieder verschwinden
- Haut: Sitzt straff und schimmert metallisch. Die Schuppen müssen fest sitzen. Schleim auf der Haut ist ebenfalls ein Zeichen für frische Schuppen
- Gräten: schwer zu entfernen